Uma das áreas mais requisitadas em estabelecimentos de hospedagem é a cozinha. Uma boa cozinha de pousada ou hotel deve dar conta da demanda das baixas até as altas temporadas. Trazemos para vocês algumas dicas para que a cozinha do seu hotel (dos maiores às menores pousadas) seja eficiente em qualquer época do ano. Está chegando a época em que muitos trabalhadores e estudantes se transformam em turistas! A alta temporada é uma grande fonte…
Uma cozinha hospitalar é responsável por toda preparação dos alimentos servidos aos pacientes e funcionários dentro do hospital. Os altos padrões de vigilância sanitária e de produção tornam uma tarefa complexa manter uma cozinha hospital em ordem. Além do cuidado com a manipulação dos alimentos, é preciso escolher a dedo a estrutura física da cozinha. Todos os equipamentos devem atender às necessidades da melhor forma possível. Exigências de uma cozinha hospitalar: A produção de comida…
Todos resíduos provenientes dos processos industriais são denominados resíduos industriais. Sua composição varia de acordo com o segmento da empresa, podendo ser líquido, sólido ou gasoso. A forma como a empresa vai lidar com esse resíduo causa um impacto enorme no meio-ambiente – afetando o solo, o ar e a água. No blog de hoje vamos abordar soluções e desafios da gestão de resíduos orgânicos gerados pela atividade hoteleira e gastronômica. E o mais importante:…
A estação das férias, sol e calor finalmente está perto de chegar! Em dezembro, já é hora de dar aquela renovada do cardápio do seu restaurante. Com a sazonalidade ao seu favor, seu restaurante tem chances de fazer mais lucro e atrair mais clientes! Aprenda mais no blog de hoje sobre o cardápio de verão e como aprimorá-lo a partir deste mês! Cardápio de verão: Como funciona? A sazonalidade é uma características natural dos legumes,…
Você já deve ter ouvido falar da rede Jamie’s Italian, do consagrado chefe Jamie Oliver, não é mesmo? O restaurante já marca presença no Brasil desde 2015, quando inaugurou a unidade de Itaim em São Paulo. Segundo o chef, uma nova unidade deverá ser aberta até ano que vem, dessa vez, tendo Rio de Janeiro como palco. Uma cozinha de alto padrão possui algumas exigências que influenciam diretamente no serviço ofertado. Isso faz com que…
