Nos últimos anos, temos notado o quanto se fala sobre tendências, inovação e o futuro do food service. São tantas mudanças e opiniões diferentes que, muitas vezes, falta clareza sobre o que realmente faz sentido para o dia a dia da operação. Pensando nisso, decidimos acompanhar o Food Concert Trends 2026, um relatório que propõe menos promessas e mais evidências sobre o que é válido e aplicável às operações. Muito mais do que…
Na Topema acreditamos que inovação e sustentabilidade só fazem sentido quando também caminhamos lado a lado com as pessoas. Por isso, reforçamos diariamente nosso compromisso com a diversidade, o respeito e o reconhecimento de cada colaboradora e colaborador. O Relatório de Transparência e Igualdade Salarial entre Mulheres e Homens, publicado pelo Governo Federal, foi disponibilizado em setembro de 2025. Esse documento reflete a forma como conduzimos nossas práticas e reafirma nosso propósito de construir um…
Fornos Combinados são equipamentos versáteis e completos que oferecem muitos benefícios para a indústria de food service. Dessa forma, ele atende qualquer segmento de cozinha industrial: cafeterias, lanchonetes, restaurantes comerciais, institucionais, corporativos, cozinhas de hospitais, hotéis, presídios, centrais de produção, escolas e universidades, clínicas. E substitui equipamentos como fogão, banho-maria, char broiler, chapa, frigideiras basculantes, fritadeiras, salamandras, obviamente com um dimensionamento de acordo com o cardápio e produtividade que cada cozinha industrial necessita. Neste artigo,…
Uma cozinha industrial deve ser um ambiente limpo e confortável para quem trabalha nesse espaço. Portanto, alguns equipamentos tornam-se indispensáveis para proporcionar um maior conforto às pessoas envolvidas na sua produção. Este é o caso da coifa industrial. Para descobrir as razões pelas quais essa ferramenta é tão importante no cotidiano da sua cozinha profissional, continue lendo! Coifa industrial: para que serve? A principal função da coifa industrial é realizar a remoção e o tratamento…
Em uma cozinha profissional você pode se deparar com diferentes equipamentos que podem realizar funções semelhantes, e, isso pode gerar dúvidas em relação à qual escolher. Um bom exemplo dessa situação é a escolha entre um char broiler ou uma churrasqueira a carvão. No blog de hoje, explicamos com mais detalhes a diferença entre esses equipamentos e damos algumas dicas de como escolher aquele que será mais indicado para o seu restaurante, lanchonete e churrascaria….
