Elas podem ser bonitas e estilosas ao incrementarem o design de uma cozinha industrial, mas as coifas vão além disso. Toda cozinha industrial é obrigada a possuir uma coifa segundo…
Ventilação em cozinhas profissionais: necessidade ou luxo?
Segurança alimentar: mais importante do que você pensa!
Toda produção de alimento pode ser complexa e exigir a inspeção de centenas de detalhes pequenos. Não tem como “fazer pela metade” ou negligenciar quando o assunto é segurança alimentar.…
Inove na exposição dos alimentos com um expositor de qualidade
As comidas self-service agradam muito os clientes em vários segmentos de restaurantes. Por ser uma opção prática e rápida, é seguro investir nessa modalidade. A popularização do self service faz…
6 maneiras de evitar o desperdício na cozinha
Só quem trabalha em uma cozinha sabe o desperdício que acontece nesse local! É muito difícil monitorar todos os resíduos e o desperdício – e em algumas partes, isso acaba…
Cozinha industrial sem gás já é uma realidade
Quando pensamos em produção de alimentos, é quase que automático imaginarmos algo no fogo, certo? Essa era a maneira exclusiva de cozinhar até pouco tempo. Porém hoje já é possível…
4 soluções inteligentes para a gestão de resíduos orgânicos
Um dos maiores problemas na cozinha pode ser resolvido com a reciclagem de resíduos orgânicos. Saiba mais sobre o assunto aqui no blog da Topema. Um dos maiores problemas do…
Fatos incríveis sobre o forno combinado!
O forno combinado é uma inovação que veio com tudo para a cozinha industrial. E não faltam motivos para os chefs de cozinha terem aceitado e adotado esse tipo de…
Seu armazenamento de alimentos é bom o suficiente?
Na hora de estocar seus alimentos, todo cuidado ainda é pouco. Existem muitos detalhes burocráticos sobre o armazenamento de alimentos controlados e supervisionados pela ANVISA. Tudo isso para garantir maior…
Checklist: Equipamentos para restaurante
Ter uma cozinha completa para seu restaurante vai ficar mais fácil depois deste texto. Fizemos uma lista com equipamentos para restaurante que são imprescindíveis para sua cozinha. Confira abaixo tudo…
Tendências da Gastronomia para 2018
Todo novo ano traz uma lista de novidades em várias áreas. A gastronomia, que sempre está se reinventando, não ficaria fora dessa. São muitas as promessas de evolução na área,…