Segurança Alimentar

Por que o projeto de uma cozinha industrial é importante para a segurança alimentar?

Quando um projeto de cozinha industrial é planejado é essencial fazer as escolhas certas para que o risco de intoxicação alimentar seja minimizado. Não só pelo bem da imagem do seu restaurante, mas também pela saúde de clientes e funcionários. Vejamos a seguir o que você deve levar em consideração para garantir que esse não seja um problema. Evitar contaminação cruzada A contaminação cruzada é uma das principais causas de transmissão de doenças na indústria…

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Cozinha Industrial, Segurança Alimentar

Sua padaria segue a toda legislação da Anvisa?

As padarias fazem parte do cotidiano dos brasileiros. E abrir um negócio como esse torna a sua vida e a de todos os seus clientes, muito mais prazerosa. Mas, para que isso seja possível, não podemos deixar de prestar a devida atenção à legislação estabelecida pela Anvisa para as padarias. Essa é a única forma de manter o seu estabelecimento e a sua clientela sempre segura. Então, para que evitemos a interdição ou fechamento do…

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Restaurantes, Segurança Alimentar

Quais equipamentos usar para realizar o cook and chill?

Você já ouviu falar do cook and chill? O termo vem do inglês e significa cozinhar e resfriar. Trata-se de uma técnica super prática que ajuda a sua cozinha a evitar o desperdício de alimentos. Com o cook and chill, a qualidade é sempre mantida. O alimento é cozinhado e resfriado logo em seguida. Mas para que isso dê certo, você também precisará contar com os equipamentos adequados. Continue lendo este post com a gente…

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Equipamentos, Segurança Alimentar

Cook Chill: eficiência, economia e praticidade! Você conhece a técnica?

Cook Chill significa “cozinhar/resfriar”: o processo é prático, econômico e ainda garante maior qualidade dos alimentos! No dia a dia dos restaurantes, os chefs precisam driblar o tempo e o desperdíciosem abrir mão de garantir pratos de alta qualidade. Por conta disso, vemos a cada dia o surgimento de técnicas para auxiliar o cotidiano de uma cozinha industrial. Nessa esteira de inovação surgiu o Cook Chill, uma técnica que pode ser a solução para você!…

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Cozinha Industrial, Economia, Segurança Alimentar

Temperatura de alimentos: quais são as corretas segundo a lei?

Para uma sociedade funcionar devidamente, é necessário que existam leis – e que elas sejam sempre seguidas. Quando falamos sobre alimentos, não seria diferente: eles são os grandes responsáveis por dar energia e vitalidade aos seres humanos. Como seu restaurante tem a intenção de alimentar as pessoas, é indispensável que a comida seja bem armazenada e conservada, de acordo com as temperaturas adequadas a esses alimentos. Do contrário, em vez de levar saúde, disposição e…

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Armazenamento, Segurança Alimentar