Notícias

Restaurante de Jaime Oliver no Brasil terá equipamentos Topema

Em breve será lançada a primeira unidade da rede de restaurantes do Chef inglês Jaime Oliver no Brasil. A expectativa é que seja um sucesso de imediato, dado a sua fama, seu caráter como profissional e reconhecimento como grande ativista no setor de alimentação. Para o restaurante inicial e que servirá de modelo para os próximos foram escolhidos diversos equipamentos da Topema Cozinhas Profissionais. A escolha deveu-se pela sintonia entre a filosofia de Jaime Oliver…

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Notícias, Personalidades

Sensor de qualidade do óleo em uso: detalhe que faz toda diferença

Uma novidade interessante é este sensor de óleo de cozinha em uso. Pode parecer simples e prosaico, mas assim como um termômetro mede a febre e dá segurança sobre nosso estado de saúde, este sensor permite saber a quantas anda a “saúde” e qualidade do nosso óleo de cozinha que está em uso em nossas fritadeiras e outros equipamentos. As razões para esse controle são claros. Primeiro, que o contínuo uso do óleo fora do…

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Eco Eficiência, Equipamentos, Notícias

Controle inteligente e remoto de temperatura de refrigeração – TEMP MINDER

    Em épocas de tecnologia na mobilidade, nada mais adequado do que privilegiar em uma cozinha profissional aqueles equipamentos que reduzem o tempo dos processos e diminuem a dependência do olhar e conferência da mão de obra. A supervisão e acompanhamento das condições de refrigeração é um destes casos. Ao invés de a cada turno ser checado por profissionais nem sempre atentos e cujo critério pessoal pode variar, este gerenciamento da temperatura pode ser…

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Eco Eficiência, Equipamentos, Notícias, Sem categoria, Tecnologia

O Hospital Albert Einstein e sua política de sustentabilidade

Edificados em nome da saúde, hospitais também podem ameaçá-la. Quando o atendimento aos pacientes é feito ao custo de impactos sociais, ambientais e econômicos, transformam essas instituições dedicadas ao bem-estar das pessoas em agentes poluidores, criando condições que favorecem a propagação de doenças e aumentando os custos da saúde. Consumidores de toneladas de insumos, equipamentos, acessórios, medicamentos e embalagens, hospitais geram impactos proporcionais. De uma forma ou de outra, tudo isso acaba virando lixo. São…

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Eco Eficiência, Mídia, Notícias

Ministério da Pesca amplia cultivo de ostra no Pará

Durante cerimônia na cidade de Salinópolis (PA), o Ministério da Pesca declarou que pretende ampliar o acesso de aquicultores paraenses às chamadas  “Águas Marinhas sob domínio da União”, destinadas ao cultivo de ostra nativa. Em Salinópolis, serão oferecidos mais de sete hectares de áreas localizadas em três parques aquícolas: Arapepó 1, 2 e 3. Estes parques já contam com licença concedida pelo órgão ambiental local e, juntos, somam 17 áreas com capacidade para a produção…

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