A coifa sem duto não exige que seja construída uma tubulação específica para a dispersão dos vapores e óleos. O sistema de exaustão é obrigatório e bastante dispendioso, por isso pode ser interessante cogitar instalar uma coifa sem duto. Saiba mais sobre ela: As coifas removem e tratam todos os vapores, gases e odores decorrentes da cocção e cozimento dos alimentos da cozinha industrial. Com uma coifa, a cozinha fica livre de fumaça e cheiros…

Só quem trabalha em um estabelecimento que oferece alimentação sabe como secar talheres não é uma tarefa tão fácil assim. Se alguém errar nesse procedimento, pode manchar não só os talheres, como a reputação do estabelecimento. Saiba que com o jeito certo, além de oferecer talheres devidamente higienizados, é possível economizar dinheiro! Pois é, e quando o assunto mexe no bolso, não dá para ignorar! Então atente-se nessas dicas, pois queremos ver cada leitor com…

Não tem como negar: o óleo é um dos itens mais usados dentro de uma cozinha industrial. Comidas fritas fazem parte da maioria das culinárias e são requisitadas em todos os segmentos alimentícios. Então, já dá para imaginar a quantidade de dinheiro que é investido apenas nisso. Como é algo que não dá para faltar, é preciso sempre ter um estoque reserva de óleos. Então, para que essa compra não pese muito no seu bolso,…

O forno combinado é uma inovação que veio com tudo para a cozinha industrial. E não faltam motivos para os chefs de cozinha terem aceitado e adotado esse tipo de forno. Ele tem tantas funcionalidades que é possível até mesmo eliminar outros equipamentos do seu projeto. E ele ainda aumenta sua comida(!). Quer saber como isso é possível? Acompanhe nosso texto e saiba tudo sobre fornos combinados. Um forno com mil possibilidades Não é exagero…

Uma cozinha hospitalar é responsável por toda preparação dos alimentos servidos aos pacientes e funcionários dentro do hospital. Os altos padrões de vigilância sanitária e de produção tornam uma tarefa complexa manter uma cozinha hospital em ordem. Além do cuidado com a manipulação dos alimentos, é preciso escolher a dedo a estrutura física da cozinha. Todos os equipamentos devem atender às necessidades da melhor forma possível. Exigências de uma cozinha hospitalar: A produção de comida…