Tudo sobre sobre Forno Combinado.  A Topema está preparando demonstração especial para os interessados nesta quinta-feira, em sua fábrica. Na oportunidade especialista técnica e Chef estarão mostrando na prática as inteligências e tecnologias envolvidas nos processos de um Forno Combinado. Estarão sendo usados na ocasião os equipamentos mais desejados do país nesta linha: Rational e Brascheff. O forno combinado introduziu na cozinha profissional novos paradigmas de padrão, velocidade de preparado e funcionalidade de operação. Até…

Um dos temas mais dinâmicos e desafiantes de qualquer hospitalidade é o dos serviços de alimentação. Especialmente nos Hotéis. Seja nos apartamentos, nos restaurantes e cafés, ele traduz o nível de excelência e criatividade personalizada do estabelecimento. Entretanto, poucos eventos são feitos para conscientização e contribuição na formação dos profissionais para a atividade específica desta área. Nem as próprias faculdades adensam adequadamente estas questões. Para justamente proporcionar intercâmbio desta experiência, a Topema como parte de…

No dia dos Nutricionistas, 31/08, MESA REDONDA COM ALMOÇO com o Tema OS DESAFIOS ATUAIS DA GASTRONOMIA HOSPITALAR, aberto, com participação de especialistas. O evento faz parte da série de debates para mais conhecimento com iniciativa do Portal da Gastronomia Sustentável e da TOPEMA. A GASTRONOMIA HOSPITALAR hoje é um setor em franca expansão e qualificação. A comunhão de talentos de médicos, nutricionistas e chefs tem feito esta atividade crescer como ponto fundamental dos serviços…