Você já ouviu falar do cook and chill? O termo vem do inglês e significa cozinhar e resfriar. Trata-se de uma técnica super prática que ajuda a sua cozinha a evitar o desperdício de alimentos. Com o cook and chill, a qualidade é sempre mantida. O alimento é cozinhado e resfriado logo em seguida. Mas para que isso dê certo, você também precisará contar com os equipamentos adequados. Continue lendo este post com a gente…
Toda lanchonete lida com grandes quantidades de fritura diariamente, então como podemos manter a qualidade desses alimentos por mais tempo? Um alimento frito é gostoso quando consumido imediatamente. Mas em uma lanchonete isso nem sempre é possível. É então que o AirFlow mostra-se como a melhor solução. Vamos mostrar para você 5 razões para adotá-lo na sua lanchonete. Você verá como esse investimento fará todo a diferença! 1. Manter a textura Uma das melhores características…
O que a nova geração de fornos promete fazer pela sua cozinha profissional? Alimentar as pessoas não é uma tarefa simples. Requer muita responsabilidade e comprometimento. Por isso, quando se tem um negócio no ramo alimentício, sempre há uma dúvida: quais são os equipamentos com maior custo-benefício para ajudar na produção dos alimentos? Essa preocupação está presente seja em lanchonetes, grandes restaurantes, redes de fast-food, ou até mesmo em cozinhas hospitalares. Diante disso, é extremamente…
Fritadeiras são um investimento importante para a maioria das cozinhas profissionais. É verdade que, em sua maioria, os alimentos fritos são difíceis de errar. Mas isso não quer dizer que se pode comprar a primeira fritadeira que encontrar e esperar que ela responda às necessidades do seu restaurante. Você precisa encontrar uma fritadeira de qualidade que seja na medida certa para o seu estabelecimento e à qual você possa confiar seus ingredientes. Seja qual for…
Muitas pessoas só conhecem fogões elétricos ou a gás. Mas a cocção por indução é um tecnologia que já está a algum tempo no mercado e que merece mais atenção. Afinal, ela oferece muitos benefícios, sem vários dos inconvenientes dos outros tipos de cocção. Um chefe profissional sabe bem que o gás sempre superou os fogões elétricos no Brasil. Mas dessa vez é diferente. A cocção por indução é, de forma geral, um fogão elétrico….
