Restaurante em SP economiza 12 mil litros reaproveitando água do ar condicionado

A rede de restaurantes Sí Señor, especializada em gastronomia tex-mex, implantou uma iniciativa simples, mas que permitiu a economia de 12 mil litros de água potável em apenas uma de suas lojas. O sistema reaproveita a água do ar condicionado e deu tão certo, que deve ser expandido para todas as 20 casas da rede. A crise hídrica vivenciada em São Paulo tem incentivado moradores e empresários a buscarem alternativas para reduzir o desperdício de…

Sensor de qualidade do óleo em uso: detalhe que faz toda diferença

Uma novidade interessante é este sensor de óleo de cozinha em uso. Pode parecer simples e prosaico, mas assim como um termômetro mede a febre e dá segurança sobre nosso estado de saúde, este sensor permite saber a quantas anda a “saúde” e qualidade do nosso óleo de cozinha que está em uso em nossas fritadeiras e outros equipamentos. As razões para esse controle são claros. Primeiro, que o contínuo uso do óleo fora do…

Controle inteligente e remoto de temperatura de refrigeração – TEMP MINDER

    Em épocas de tecnologia na mobilidade, nada mais adequado do que privilegiar em uma cozinha profissional aqueles equipamentos que reduzem o tempo dos processos e diminuem a dependência do olhar e conferência da mão de obra. A supervisão e acompanhamento das condições de refrigeração é um destes casos. Ao invés de a cada turno ser checado por profissionais nem sempre atentos e cujo critério pessoal pode variar, este gerenciamento da temperatura pode ser…

O Hospital Albert Einstein e sua política de sustentabilidade

Edificados em nome da saúde, hospitais também podem ameaçá-la. Quando o atendimento aos pacientes é feito ao custo de impactos sociais, ambientais e econômicos, transformam essas instituições dedicadas ao bem-estar das pessoas em agentes poluidores, criando condições que favorecem a propagação de doenças e aumentando os custos da saúde. Consumidores de toneladas de insumos, equipamentos, acessórios, medicamentos e embalagens, hospitais geram impactos proporcionais. De uma forma ou de outra, tudo isso acaba virando lixo. São…

Redutora de lixo orgânico é solução inteligente para resíduos

De pequenas a grandes organizações um dos desafios de nossos tempos é o gerenciamento dos resíduos. Passa a ser para os novos valores da sociedade inaceitável o trato do lixo como vinha sendo até então. O avanço da legislação determina a responsabilidade pela sua produção de resíduos. Pelo que ocupa de espaço coletivo, pelo que gera de questões sanitárias e pelo que impacta para sua comunidade interna e externa. Uma boa e inteligente solução ao…