Uma novidade interessante é este sensor de óleo de cozinha em uso. Pode parecer simples e prosaico, mas assim como um termômetro mede a febre e dá segurança sobre nosso estado de saúde, este sensor permite saber a quantas anda a “saúde” e qualidade do nosso óleo de cozinha que está em uso em nossas fritadeiras e outros equipamentos. As razões para esse controle são claros. Primeiro, que o contínuo uso do óleo fora do…
Em épocas de tecnologia na mobilidade, nada mais adequado do que privilegiar em uma cozinha profissional aqueles equipamentos que reduzem o tempo dos processos e diminuem a dependência do olhar e conferência da mão de obra. A supervisão e acompanhamento das condições de refrigeração é um destes casos. Ao invés de a cada turno ser checado por profissionais nem sempre atentos e cujo critério pessoal pode variar, este gerenciamento da temperatura pode ser…
Edificados em nome da saúde, hospitais também podem ameaçá-la. Quando o atendimento aos pacientes é feito ao custo de impactos sociais, ambientais e econômicos, transformam essas instituições dedicadas ao bem-estar das pessoas em agentes poluidores, criando condições que favorecem a propagação de doenças e aumentando os custos da saúde. Consumidores de toneladas de insumos, equipamentos, acessórios, medicamentos e embalagens, hospitais geram impactos proporcionais. De uma forma ou de outra, tudo isso acaba virando lixo. São…
De pequenas a grandes organizações um dos desafios de nossos tempos é o gerenciamento dos resíduos. Passa a ser para os novos valores da sociedade inaceitável o trato do lixo como vinha sendo até então. O avanço da legislação determina a responsabilidade pela sua produção de resíduos. Pelo que ocupa de espaço coletivo, pelo que gera de questões sanitárias e pelo que impacta para sua comunidade interna e externa. Uma boa e inteligente solução ao…
Deixar o cliente satisfeito de forma geral é um desafio complexo para as cozinhas profissionais. O público quer serviço rápido, agradável e ao mesmo tempo não dispensa que tudo esteja gostoso e em ótimo nível. Só que para este resultado poder ser atendido, e fidelizar este cliente, é necessário dar um pouco a mais do que ele espera, é preciso surpreender também, nestes dois aspectos, qualidade e rapidez. Qualquer restaurante ou lanchonete guarda em si…
