maio 2018

Coifa sem duto: economize até 70 mil em sistema de exaustão!

A coifa sem duto não exige que seja construída uma tubulação específica para a dispersão dos vapores e óleos. O sistema de exaustão é obrigatório e bastante dispendioso, por isso pode ser interessante cogitar instalar uma coifa sem duto. Saiba mais sobre ela: As coifas removem e tratam todos os vapores, gases e odores decorrentes da cocção e cozimento dos alimentos da cozinha industrial. Com uma coifa, a cozinha fica livre de fumaça e cheiros…

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Geral

Alimentos quentes por mais tempo: como funciona?

Uma comida rápida e prática para seus clientes chama bastante atenção. Por mais simples que pareça, deixar a comida pronta à espera dos clientes pode trazer algumas complicações. A exposição do alimento, quando não feita da maneira correta, é um prato cheio para micro-organismos. Mas quais são os critérios para a exposição da comida ser considerada boa? Pode ter certeza que a temperatura influencia muito nesse quesito! A temperatura está ligada com a preservação e…

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Equipamentos

Separar resíduos: você pratica isso na sua cozinha?

Adotar a reciclagem dentro de sua cozinha industrial pode trazer vantagens além do esperado. A preservação do meio ambiente começa com pequenas práticas, como separar resíduos e praticar a reciclagem. Pode parecer complicado e cansativo, dentro da rotina de uma cozinha industrial. Porém, com algumas práticas simples de reciclagem, o seu cotidiano na cozinha pode ser otimizado e mais produtivo. Anote essa informação importante: medidas sustentáveis podem preservar o meio ambiente e economizar o seu…

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Eco Eficiência

Tem como substituir o gás e a eletricidade?

Economizar na conta de energia e no gás não é uma tarefa fácil, principalmente na gestão hoteleira. Por se tratar de um ambiente que vive sendo frequentado por um grande número de pessoas, os gastos triplicam. Como o aquecimento faz parte dessa rotina, o gás é amplamente utilizado por ser a primeira opção aparentemente mais prática. Se você pesquisar mais, vai saber que é possível sim substituir o gás e a eletricidade. Além de economizar…

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Economia

O consagrado Instituto Le Cordon Bleu abre unidade no Brasil com cozinhas profissionais Topema Innovations

  O Instituto Le Cordon Bleu finalmente abriu sua esperada unidade brasileira de São Paulo. Sua inauguração traz ao país toda consagrada e lendária pedagogia de formação de profissionais excepcionais. Coloca assim o bairro da Vila Madalena, localização de sua sede, no mapa mundial dos melhores locais do mundo para este aprendizado. A Topema Innovations foi orgulhosamente a parceira escolhida para dotar o Cordon Bleu de toda a infra-estrutura técnica e equipamentos profissionais. Foram montadas…

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Na Mídia, Notícias