O último mês trouxe o inverno e junto com ele o friozinho típico que perdura até setembro. Muitos comércios não gostam da queda de temperatura, afirmando que esse período afasta os clientes dos estabelecimentos e compromete as vendas. De fato, temperaturas baixas costumam deixar as pessoas mais presas em casa, mas você pode usar o frio ao ser favor. Como? Aprimorando seu cardápio com comidas quentes para atrair público! Nesse quesito, os caldos são uma…
Quando há o planejamento de um estabelecimento em que há o preparo de refeições – seja restaurante, bar, refeitório, etc. – a cozinha é o aspectos que mais demanda atenção. Montar uma cozinha industrial exige cuidados específicos. Elas devem ser devidamente preparadas para produzir com qualidade, funcionalidade e produtividade. Outro aspecto que não deve ser esquecido quando o assunto é cozinha profissional é a Higiene. Deve-se atender as normas básicas de inspeção da Anvisa. Em…
Lei dos resíduos sólidos em Santos estabelece um novo ciclo de sustentabilidade A lei complementar 952/16, também conhecida como Lei Recicla Santos, é um marco para a sustentabilidade de toda a cidade de Santos. A lei, que entrou em vigor a partir do dia 2 de julho, pretende disciplinar os moradores a fazerem o descarte correto do lixo, separando o lixo reciclável do lixo orgânico. No começo, a expectativa é que haja algumas dúvidas…
Estamos em um momento de transição da estruturação de uma cozinha profissional tradicional para uma cozinha mais automatizada e tecnológica, e ambientalmente responsável e moderna, pois os recursos naturais são cada vez mais caros e legislados. Para a atualização das empresas que prestam serviços de alimentação, ou oferecem refeitórios para seus funcionários, a TOPEMA está oferecendo uma Palestras de Atualização em Soluções e Novas Tecnologias de Cozinhas Profissionais de forma remota, via Skype. É uma…
No dia 16 de Maio Topema e Brascheff realizaram em conjunto evento na Faculdade Unimonte em Santos. Estavam presentes estudantes, professores e ex-alunos, desta instituição que em em breve irá abrigar a unidade do Cordón Bleu em São Paulo. Assistiram palestras do jornalista do setor de food service Sergio Lerrer, que fez uma narrativa a respeito da expansão do mercado e dos desafios de conseguir atender com qualidade o mercado consumidor cada vez mais exigente….
