Forno Combinado, o equipamento mais completo e flexível na cozinha!

Fornos Combinados são equipamentos versáteis e completos que oferecem muitos benefícios para a indústria de food service.

Dessa forma, ele atende qualquer segmento de cozinha industrial: cafeterias, lanchonetes, restaurantes comerciais, institucionais, corporativos, cozinhas de hospitais, hotéis, presídios, centrais de produção, escolas e universidades, clínicas.

E substitui equipamentos como fogão, banho-maria, char broiler, chapa, frigideiras basculantes, fritadeiras, salamandras, obviamente com um dimensionamento de acordo com o cardápio e produtividade que cada cozinha industrial necessita.

Neste artigo, vamos explorar o que são os Fornos Combinados, como escolher o modelo ideal, as inovações recentes e as perspectivas futuras.

Pontos-chave

• Os Fornos Combinados são essenciais na indústria alimentícia devido a sua versatilidade e eficiência.
• A escolha do Forno Combinado ideal requer considerar critérios específicos e a otimização do desempenho.
• Os serviços de suporte, como limpeza técnica e manutenção preventiva, garantem o bom funcionamento do equipamento.
• As inovações tecnológicas nos Fornos Combinados estão impulsionando a evolução da culinária profissional.

O que são Fornos Combinados?

Funcionamento e vantagens

O forno combinado é o equipamento mais completo, versátil e produtivo, dentre todos os outros tipos de fornos industriais.

Trata-se de um equipamento inteligente, digital, econômico, automático e com muita tecnologia empregada na sua construção, contribuindo para que atenda o maior número de preparações como cozidos, assados, grelhados, fritos, vaporizados, gratinados, aquecidos, etc.

A capacidade de ajustar o modo de cozimento conforme necessário não só melhora a eficiência na cozinha, mas também contribui para uma alimentação com muito mais qualidade para seus clientes ou hóspedes.

Além disso, a eficiência energética é uma das principais vantagens, reduzindo o consumo de energia e, consequentemente, os custos operacionais.

Você pode checar a ficha técnica dos equipamentos, inclusive com os cálculos de economia de gás e energia, neste link.

Melhores práticas de uso

Para garantir a eficiência e a longevidade do seu forno combinado, siga estas práticas recomendadas:

• Realize a limpeza regularmente, para evitar acúmulos de gordura e resíduos que podem afetar o desempenho.
• Verifique e substitua os filtros conforme necessário, para manter a qualidade do ar e a eficiência energética.
• Utilize os acessórios corretos para cada tipo de preparo, garantindo assim a qualidade dos alimentos e a segurança no uso.
• Programe manutenções preventivas com profissionais qualificados, para identificar e resolver problemas antes que se tornem graves.

A manutenção preventiva e o uso adequado dos acessórios são fundamentais para maximizar a vida útil e a eficiência do seu forno combinado.

Como Escolher o Forno Combinado Ideal

Critérios de seleção

Para escolher o forno combinado ideal, você deve considerar o tamanho do equipamento em relação ao espaço disponível e a demanda de produção.

Claro, a eficiência energética também desempenha um papel significativo na seleção do equipamento por impactar diretamente nos custos operacionais.

Avalie a capacidade de atender às necessidades específicas da sua cozinha, incluindo os tipos de pratos que pretende preparar. Via de regra, a escolha do forno combinado deve alinhar-se com seus objetivos de produção e sustentabilidade.

Considere também a facilidade de uso e manutenção do equipamento. Equipamentos com interfaces intuitivas e de fácil limpeza podem aumentar a eficiência no ambiente de trabalho.

Listamos critérios essenciais para auxiliar a sua escolha:

• Capacidade e tamanho
• Eficiência energética
• Facilidade de uso
• Opções de programação
• Suporte e serviços de manutenção

Estes critérios ajudarão a garantir uma escolha informada, otimizando o desempenho e a produtividade da cozinha.

Dicas para otimizar o desempenho

Para garantir o máximo desempenho do seu forno combinado, alguns cuidados devem ser tomados. Primeiro, mantenha o forno sempre limpo. Outras rotinas de otimização do uso do equipamento podem seguir:

• Verificar regularmente as vedações da porta para evitar perdas de calor.
• Utilizar os modos de cozimento conforme o tipo de alimento, maximizando a eficiência energética.
• Pré-aqueça o forno quando necessário para garantir uma cocção uniforme.

Mais do que isso, manter um registro de manutenção e cuidado ajuda a monitorar a necessidade de serviços e evitar surpresas desagradáveis.

Se seguir estas dicas, você conseguirá otimizar o uso do seu forno combinado e garantir resultados superiores, além de, é claro, economizar energia.

Inovações em Fornos Combinados

Tecnologias emergentes

As inovações em fornos combinados impactam o setor de food service há 3 décadas, dando agilidade, conservação e integridade dos alimentos. Com a integração de tecnologias digitais, esses equipamentos estão permitindo um controle mais preciso da temperatura, umidade e tempo de cozimento.

O resultado são pratos mais consistentes e com alta qualidade.

A automação e a conectividade são fundamentais nas novas gerações de fornos combinados, com tecnologias que incluem:

• Sensores avançados para monitoramento preciso das condições de cozimento
• Interfaces digitais intuitivas para uma operação mais fácil
• Sistemas de autolimpeza que reduzem a necessidade de manutenção manual
• Conectividade IoT para integração com outros dispositivos inteligentes na cozinha

Essas inovações não apenas melhoram a experiência culinária, mas também contribuem para a sustentabilidade, reduzindo o desperdício de alimentos e o consumo de energia.

Coifa sem duto

Uma solução de alta tecnologia que pode ser adicionada aos fornos combinados é a coifa sem duto. Esse equipamento realiza a filtragem do ar liberado do forno sem que se tenha a preocupação de se instalar um sistema integrado de exaustão complexo e caro.

O equipamento vai fazer a filtragem, retirando a gordura do ar e liberando o ar novamente no ambiente.

Separamos um vídeo sobre outras características do forno combinado para você saber mais.

Perspectivas futuras

As perspectivas futuras para os fornos combinados apontam para uma evolução constante, impulsionada por inovações tecnológicas. A sustentabilidade econômica da operação e a eficiência energética serão focos principais, refletindo a crescente preocupação com o meio ambiente e a redução de custos operacionais.

A integração com sistemas inteligentes permitirá um controle mais preciso e personalizado, otimizando o uso de recursos e melhorando a experiência do usuário.

Estas inovações visam não apenas melhorar o desempenho dos equipamentos, mas também tornar as cozinhas mais sustentáveis e eficientes. A escolha de um forno combinado moderno pode significar uma grande economia de tempo e recursos a longo prazo.

Retorno garantido sobre o Investimento.

Em resumo, os Fornos Combinados são equipamentos versáteis e completos que oferecem uma ampla gama de funcionalidades para a indústria de alimentos.

Com a capacidade de combinar diferentes métodos de cocção em um único aparelho, os Fornos Combinados proporcionam eficiência e flexibilidade na preparação de alimentos. Seja para cozinhas comerciais, restaurantes ou estabelecimentos de catering, os Fornos Combinados são uma escolha ideal para quem busca qualidade e praticidade na gastronomia.

Fale com um de nossos especialistas para saber exatamente qual equipamento instalar na sua operação.