Quando há o planejamento de um estabelecimento em que há o preparo de refeições – seja restaurante, bar, refeitório, etc. – a cozinha é o aspectos que mais demanda atenção. Montar uma cozinha industrial exige cuidados específicos. Elas devem ser devidamente preparadas para produzir com qualidade, funcionalidade e produtividade. Outro aspecto que não deve ser esquecido quando o assunto é cozinha profissional é a Higiene. Deve-se atender as normas básicas de inspeção da Anvisa. Em…