março 2018

Ventilação em cozinhas profissionais: necessidade ou luxo?

Elas podem ser bonitas e estilosas ao incrementarem o design de uma cozinha industrial, mas as coifas vão além disso. Toda cozinha industrial é obrigada a possuir uma coifa segundo as normas da ABNT. Apenas ela consegue dissipar odores e manter a cozinha em uma temperatura agradável ao mesmo tempo. Pode acreditar quando dizemos que a ventilação em cozinhas profissionais é um dos itens mais importantes do segmento alimentício! Quer manter sua cozinha nos padrões…

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Equipamentos

Segurança alimentar: mais importante do que você pensa!

Toda produção de alimento pode ser complexa e exigir a inspeção de centenas de detalhes pequenos. Não tem como “fazer pela metade” ou negligenciar quando o assunto é segurança alimentar. O menor dos deslizes pode acarretar na contaminação da comida e possíveis DTA’s – Doenças Transmitidas por Alimentos. Toda manipulação de alimentos deve ser fiscalizada para evitar doenças e até mesmo mortes. E quando falamos na manipulação de alimentos, isso vai muito além do cozinheiro….

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Segurança Alimentar

Inove na exposição dos alimentos com um expositor de qualidade

As comidas self-service agradam muito os clientes em vários segmentos de restaurantes. Por ser uma opção prática e rápida, é seguro investir nessa modalidade. A popularização do self service faz a Vigilância Sanitária ficar de olho em qualquer irregularidade. Como a comida fica exposta por muito tempo, existem padrões para manter o alimento nas condições ideais de consumo. Para garantir o bom sucesso do seu negócio, é importante ficar atento nesses detalhes e escolher um…

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Exposição

6 maneiras de evitar o desperdício na cozinha

Só quem trabalha em uma cozinha sabe o desperdício que acontece nesse local! É muito difícil monitorar todos os resíduos e o desperdício – e em algumas partes, isso acaba saindo do controle. O desafio é conseguir unir sustentabilidade com economia e ao mesmo tempo aumentar o lucro e produtividade da sua cozinha. O caminho pode ser difícil, mas não impossível! Mudando algumas ações no seu cotidiano, fica mais fácil evitar o desperdício na cozinha…

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Lixo orgânico