5 dicas para operar uma cozinha de hotel mais sustentável
Você sabia que quase 40% da energia consumida na cozinha de um hotel vem do preparo e armazenamento de alimentos? E que parte significativa desses alimentos normalmente vão para o lixo? Sem contar que mais de um bilhão de pessoas não têm acesso à água, enquanto os hotéis usam até 1,5 mil litros diários a cada quarto ocupado. E esses são apenas alguns exemplos! Combater o desperdício de alimentos, o consumo exacerbado de energia e…