Só quem trabalha em uma cozinha sabe o desperdício que acontece nesse local! É muito difícil monitorar todos os resíduos e o desperdício – e em algumas partes, isso acaba saindo do controle. O desafio é conseguir unir sustentabilidade com economia e ao mesmo tempo aumentar o lucro e produtividade da sua cozinha. O caminho pode ser difícil, mas não impossível! Mudando algumas ações no seu cotidiano, fica mais fácil evitar o desperdício na cozinha…