Topema realiza tour de visitas técnicas para profissionais de food service
No dia 20 de fevereiro profissionais do food service ficaram encantados com uma atividade proposta pela TOPEMA: um tour com visitas técnicas em operações de serviços de alimentação diferenciados.
No dia cerca de 50 profissionais tiveram a oportunidade de conhecer de perto restaurantes que admiram, e ainda mais, conversar com seus empreendedores, gestores e gerentes.
O grupo às 9 horas da manhã visitou inicialmente o WENDYS, loja pioneira dessa marca americana que possui mais de 2000 restaurantes nos Estados Unidos. A unidade localiza-se na Av Juscelino Kubitscheck em São Paulo e tem um diferencial, pois apresenta modelo diferente da operação americana, caso único no mundo.
No WENDYS a turma foi recebida inicialmente por Guaracy Rodrigues, carioca do setor de food service que fez carreira em território americano. Há mais de 15 anos fora do Brasil, no Wendys administra empresa de implantação de novas lojas, sendo responsável pela manutenção de conceito e treinamento para as pessoas, a fim de atender o padrão internacional da marca.
Foram realizadas visitações, em turmas pequenas, para a cozinha profissional,a fim de ter entendimento da estrutura de processos. Boa parte dos equipamentos de cozinha foram fornecidos pela Topema.
Antes de encerrar essa etapa do Tour, todos tiveram a oportunidade de interagir de forma direta com o empreendedor líder da operação Wendys no Brasil, Marcel Golmieh. Na oportunidade explicou as semelhanças e diferenças entre o Wendys americano e o Wendys brasileiro. Comentou também a enorme dificuldade de manter custos neste momento da crise brasileira, a fim de poder manter valores atrativos no cardápio. Fez breve exposição do ponto de vista de investimento e retorno no negócio.
Logo após o grupo esteve em Visita Técnica ao Jamie’s Italian, sendo recepcionados por uma equipe dedicada e de alto nível.
Assistiram exposição a respeito do processo de instalação da marca no Brasil, o treinamento ocorrido para os responsáveis em Londres, diretamente em restaurante supervisionado pelo Chef Jamie Oliver, a gradual introdução no cardápio de algumas receitas brasileiras e também visitaram a cozinha e salão, tirando fotos e registrando as soluções encontradas de arquitetura e serviços.
Estiveram presentes profissionais de nutrição, empreendedores e administradores de restaurantes e consultores do setor.
A atividade gerou ótimo intercâmbio, ampliando a experiência de novos conhecimentos. Em breve, novas ações similares ocorrerão.