Fábio Feldman participa de Mesa Redonda sobre Resíduos no Food Service

Ocorreu na quinta, 18.07, almoço promovido pela Topema com o tema de GESTÃO DE RESÍDUOS NO SETOR DE FOOD SERVICE. O Palestrante principal do evento foi Fábio Feldman, consultor ambiental, que foi o autor do projeto da Lei dos Resíduos Sólidos, tendo sido também Secretário Estadual de Meio Ambiente e grande fomentador de avanços no setor de sustentabilidade por meio de políticas públicas.

Também estiverem na mesa de debates, moderada pelo jornalista Sergio Lerrer, o Diretor da ANR, Associação Nacional dos Restaurantes, Raphael Bottura, Coordenador do Grupo de Soluções Ambientais da entidade, e Nelson Ferraz Cury, engenheiro Presidente da Topema.

Os temas principais foram uma repassada no atual momento de responsabilidade ambiental das organizações privadas, diversos projetos de sustentabilidade que são de determinadas marcas e da interação destas iniciativas com a regulação.

Ficou caracterizado a cada vez mais próxima relação entre práticas de eco eficiência e redução de custos nos insumos, visto, como citado por Raphael Bottura, também diretor da Rede Badebec, que água, luz e gás tem custos enormes e cada vez mais crescentes.

Nelson Ferraz Cury, pela Topema, apresentou as soluções de tecnologia no processamento de lixo orgânico, capaz de reduzir em muito o volume armazenado, diminuindo questões de insalubridade e gastos logísticos.

Fabio Feldman alertou que a cadeia de alimentação, da agricultura à pecuária, da distribuição até servir no prato, assim como o pós-consumo, cada vez é mais protagonista na sociedade moderna e precisa prestar mais atenção nos impactos que causa, até para seu próprio benefício administrativo.