Evento de Food Truck da Topema em Campinas tem ótima acolhida

No dia 10 de setembro foi realizado em Campinas o Debate FOOD TRUCK, O NEGÓCIO, em Campinas, promovido pela Topema em parceria com a Truckvan.

O Evento foi inusitado pois os painelistas e o público presente alojou-se no interior do Food Truck montado para o Chef Edu Guedes. Foram ao todo 45 pessoas, mais 6 participantes como interlocutores da mesa redonda. As instalações utilizadas foram do CIS GUANABARA, um conjunto cultural que ocupa uma antiga estação férrea, atualmente administrada pela Unicamp.

Estiveram presentes diversos ativistas do setor de alimentação de Campinas, como Carlos Americo, Diretor de Gastronomia do Convention Bureau local, também proprietário do “Joe & Leos” e do “Speed Joe”,assim como também Cylas Rissaidi, Presidente da Associação dos Comerciantes de Comida de Rua de Campinas e Região, proprietário do Food truck “Porquetta & Co” e Helton Pereira, Presidente da Associação de Gastronomia sobre Rodas de Campinas e região, Chef, professor do Senac, curador da Rota Food Truck.

Foram muitos proprietários e profissionais de restaurantes presentes, assim como outros proprietários de food truck e comércio de alimentação de rua, e interessados em investir no setor.

Carla Coutinho, consultora da equipe Topema, relatou os desafios de montagem de uma cozinha profissional dentro de um food truck,as questões de temperatura, tamanho de equipamentos e sintonia com a mobilidade. E a da importância de uma cozinha de apoio externa para a operação.

Romulo Jesus, da Truckvan, deu ideia dos preços de montagem de um Food Truck, a expertise necessária, peso, marcas de vans e veículos em geral que podem ser utilizados, tirando muitas dúvidas.

A situação da regulamentação da atividade de Food Truck em Campinas também foi debatida, por estar em vias de implantação, com votação nos próximos dias na Câmara Municipal.

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