Recentemente, a chef de cozinha Morena Leite fez uma parceria digna do mais alto bom gosto. Dedicada especialmente para quem não dispensa uma experiência rica com o que há de…
Os chefs de cozinha mais bem sucedidos de todo o mundo possuem uma característica em comum: uma habilidade fabulosa dentro da cozinha. Porém, quando se trata de ter sucesso realmente,…
O cardápio é um aspecto fundamental de um restaurante. Colocando de forma simples: o seu restaurante é o que ele serve. Não importa se está montando o seu primeiro cardápio…
Um dos maiores investimentos ao se abrir um restaurante é a cozinha. Mesmo uma cozinha industrial pequena precisa de equipamentos de alto nível que podem dar conta do ritmo desses…
A coifa sem duto não exige que seja construída uma tubulação específica para a dispersão dos vapores e óleos. O sistema de exaustão é obrigatório e bastante dispendioso, por isso…
Só quem trabalha em um estabelecimento que oferece alimentação sabe como secar talheres não é uma tarefa tão fácil assim. Se alguém errar nesse procedimento, pode manchar não só os…
Não tem como negar: o óleo é um dos itens mais usados dentro de uma cozinha industrial. Comidas fritas fazem parte da maioria das culinárias e são requisitadas em todos…
O forno combinado é uma inovação que veio com tudo para a cozinha industrial. E não faltam motivos para os chefs de cozinha terem aceitado e adotado esse tipo de…
Uma cozinha hospitalar é responsável por toda preparação dos alimentos servidos aos pacientes e funcionários dentro do hospital. Os altos padrões de vigilância sanitária e de produção tornam uma tarefa…
Apesar da crise econômica no Brasil, o setor de franquias está conseguindo contornar bem os obstáculos e vem crescendo no país desde o ano passado. Mesmo com esse crescimento, é…
