Cozinha hospitalar projeto: quais pontos considerar
Em um setor onde a saúde é a prioridade, todo cuidado ainda é pouco! Um projeto de uma SND (Sistema de nutrição e dietética) deve ser planejado e dimensionado para que a alimentação possa garantir uma recuperação rápida e bem estar dos pacientes, familiares e também funcionários do hospital. Tudo isso, sem deixar de lado os rígidos padrões sanitários para este tipo de ambiente.
No blog de hoje, trazemos alguns dos principais pontos que você deve considerar ao realizar um projeto para cozinha hospitalar. Quer saber quais são esses aspectos? Continue conosco!
1.Normas de sanitárias e de higiene
O primeiro ponto que deve ser considerado em qualquer projeto de cozinha industrial é a higiene e desinfecção do local, para eliminar qualquer risco de contaminação dos alimentos. Porém, quando tratamos de um projeto para cozinha hospitalar, a atenção a esse aspecto deve ser ainda mais crucial.
Isso porque as refeições preparadas em SND devem colaborar na recuperação de pessoas que estão em situação delicada de saúde, bem como, fornecer hospitalidade e gastronomia com refeições balanceadas, nutritivas e saborosas, tanto aos pacientes, quanto aos seus familiares e também a equipe de funcionários da unidade de saúde.
E, assegurar o bem-estar de todas essas pessoas é um processo que começa ainda na elaboração do projeto, na escolha dos revestimentos que serão usados.
A respeito de pisos e azulejos, o ideal e o recomendado é que sejam de fácil limpeza, anti derrapante, cores claras e impermeáveis , já que serão higienizados a cada operação. Para saber mais detalhes sobre esse aspecto, clique aqui.
2. Tecnologia e Equipamentos de boa qualidade
Outro aspecto essencial ao projetar uma cozinha hospitalar é escolher equipamentos que otimizem o preparo dos alimentos, tornando este processo mais rápido. Para isso, é essencial contar com equipamentos específicos para cozinhas profissionais e que sejam de boa qualidade.
Além disso, é importante considerar determinadas características dos equipamentos, pois estes também devem facilitar a operação de higienização do ambiente e do próprio equipamento. Para isso, considere por exemplo, a implementação de cocção por indução cocção por indução.
Lembre-se também de buscar por equipamentos, bancadas e mesas de apoio que sejam fabricados em aço inox, porque, além de mais resistentes, são mais higiênicos.
3. Hospitalidade e gastronomia;
Cada dia mais, hospitais têm investido na adoção de técnicas de hospitalidade para proporcionar uma melhor experiência aos seus pacientes. O projeto da cozinha hospitalar tem um papel extremamente relevante para isso, já que, as refeições servidas são fundamentais para elevar a saúde das pessoas.
Aqui, a gastronomia é essencial! Busque manter um cardápio saboroso, nutritivo e balanceado, pois, comida de hospital não precisa mais ser sinônimo de uma refeição sem graça.
4. Cuidado com os resíduos.
Outro ponto que você deve considerar ao investir em um projeto de cozinha hospitalar é como será realizada a gestão dos resíduos provenientes das refeições preparadas e servidas. Isso porque, o cuidado com a higiene de todo o local depende diretamente do tratamento do lixo.
Considere investir em soluções sustentáveis, como uma recicladora de resíduos orgânicos e em maneiras ecológicas de realizar o descarte apropriado do lixo gerado.
A Topema possui diversas soluções pensadas e desenvolvidas para garantir a segurança da alimentação e também elevar a qualidade das refeições servidas em hospitais. Para saber como nós podemos auxiliar no seu projeto, entre em contato com nossa equipe pelo Whatsapp: (11) 97699-8526