Rentabilidade ajustada ao ciclo da sustentabilidade global.

 

Mais do que uma linha completa de equipamentos inovadores, o conceito de sustentabilidade lançado pela Topema Innovations é único no segmento de cozinhas profissionais. Vantagem competitiva valorizada pelo mercado de alimentação. Desenvolvidas em parceria com o compromisso ambiental dos nossos clientes, as soluções Topema Innovations buscam o equilíbrio entre a rentabilidade dos negócios de alimentação e o processo para se tornar os sistemas produtivos mais sustentáveis. Para isso, Topema Innovations atende as preocupações globais com a pegada ecológica do planeta. Ou seja: reciclagem de recursos (como aproveitamento de resíduos orgânicos) e economia de insumos (água e energia, por exemplo). Sinônimo de qualidade e tecnologia, alinhadas às exigências de responsabilidade ambiental do mercado, Topema Innovations integra-se perfeitamente à sua cozinha ou projeto, tendo em vista:

 

• Redução no tempo de atendimento médio por cliente.
• Otimização dos custos operacionais, com mínimo uso de insumos.
• Bem-estar dos profissionais, com funções e remuneração mais bem administradas.
• Flexibilidade: aumento da área de circulação nas cozinhas e mínimo impacto ambiental.
  
  

Metodologia de Trabalho

Oferecer soluções sustentáveis através das seguintes etapas.

RELATÓRIO ENERGÉTICO INNOVATIONS:

 

1. Identificação e levantamento de dados;
2. Elaboração do Relatório Energético (estabelecimento de parâmetros);
3. Entrega e Apresentação do Estudo;
4. Entrega de anexo com demais Produtos e Soluções Topema.

 

Processadora de Resíduos Orgânicos

 

• Transforma todo resíduo orgânico em biomassa podendo ser utilizada como
  adubo, base para
  
• ração animal ou combustível renovável.
  
• Produz também água limpa para reúso.
  
• Equipamento 100% ambiental: não utiliza água, enzimas e nem químicos.
  
• Economiza energia e espaço: dispensa o uso de câmaras frias para
  armazenar o lixo orgânico.
  
• Equipamento compacto e de fácil utilização.
  
• Tamanhos: 30kg/100kg/300kg/500kg/1.000kg e 1.500kg.

Aquecedores Ecológicos a Biomassa

 

• Combustível renovável e sustentável.
  
• Não causa efeito estufa.
  
• Queima 100% sem fumaça.
  
• Funcionamento automático.
  
• Compacto reduz espaço e de fácil operação.
  
  

Aparadores Salivares Reguláveis

 

• Última tecnologia para seu sistema self service.
  
• Sistema sem similar no mercado.
  
• Garante flexibilidade ao cliente para decidir a altura do vidro e a inclinação
  na hora do serviço.
  
• Alterna-se facilmente entre os módulos de serviços "self" ou servido.
  
• Não necessita de técnicos ou ferramentas para alternar os modos de serviço.

 

Fritadeira Eco Filtro

 

• Filtra e permite a utilização do óleo até 6 vezes mais.
  
• Capacidades de 20L ou 40L.
  
• Split ou Full.
  
• Controladores eletrônicos de temperatura independente para cada tacho.

 

Sensor de Qualidade de Óleo

 

• Verifica tecnicamente a qualidade do óleo da fritura.
  
• Mede porcentagem de TPM (Compostos Polares Totais) máximo permitido ≤ 24%.
  
• Garante a qualidade do produto frito.
  
• Acaba com o desperdício ao eliminar o descarte baseado no aspecto visual.
  

 

Cocção por Indução

 

• Eficiência de 90% contra 60% do fogão a gás e 40% do elétrico.
  
• Maior rapidez no cozimento (dobro da velocidade).
  
• Não transmite calor ao ambiente da cozinha.
  
• Forte redução do risco de acidente por queimaduras.
  
• Fácil limpeza.
  
• Não emite gases na atmosfera, grande redução de consumo de
  eletricidade, desliga quando se retira a panela.

 

Coifa sem Duto

 

• Não utiliza dutos.
  
• Elimina odores, fumaças e vapores.
  
• Exclusivo sistema de exaustão embutido.
  
• Baixo custo de instalação (só ligar na tomada).
  
  Móvel:
• pode ser usado onde seja necessário.

 

Booster 3

 

• Combina num único equipamento três fontes de energia: calor seco, vapor e
  micro-ondas.
  
• A adição do micro-ondas, reduz o tempo de cocção em 50% em média.
  
• Reduz entre 30% a 40% o uso de energia e água, em comparação a fornos
  combinados tradicionais.
  
• Realiza até 90% de todas as preparações gastronômicas.
  
• Ideal para cozinhas em geral e também para cozinhas de conveniência e
  áreas de panificação.
  
• Indicado para um serviço rápido e prático.

 

Ekos

 

• Baixo custo e rápido retorno do investimento.
  
• Simula a temperatura real dos alimentos refrigerados e controla o
  acionamento dos compressores de câmaras e refrigeradores.
  
• Reduz o consumo de energia em até 50%.
  
• Prolonga a vida útil dos equipamentos em até 75%.
  
• Fácil instalação.

Linha Minder

 

• Sistema de monitoramento de temperatura (-40º à 52ºC) / umidade / abertura de portas eletrônico sem fio 24 horas.
  
• Alarme sonoro no local e remoto.
  
• Não necessita de computador.
  
• Envia relatórios por e-mail ou SMS para o celular.
  
• Ideal para controle APPCC.
  
• Label Minder - Controla etiquetagem e data de validade.

 

Caixa de Gordura Inteligente

 

• Fácil instalação e higienização.
  
• Evita entupimento, mal cheiro e insetos.
  
• Separa a gordura automaticamente para o compartimento de transporte.
  
• Várias capacidades.
  
• Vários sistemas de coleta de gordura e resíduos sólidos. Sistemas
  
• Locais (junto às cubas de lavagem) e Sistemas Centrais (caixas de gordura externa).
  
• Substitui caixas convencionais de concreto / plástico, facilitando a retirada da gordura e detritos.

 

Linha T&S

Torneiras e esguichos econômicos:
• Até 50% de economia com o mesmo poder de arraste.
  
• Equipamentos duráveis e resistentes a grandes operações.
  
• A verdadeira linha de metais profissionais.
  
  
Válvula para torneira:
• Acaba com o "pinga a pinga" na cozinha.
  
• Pode ser instalada em qualquer torneira.
  
• Economia de até 50% de água.
  
• Evita torneiras eletrônicas e válvulas de pedal ou joelho.

 

Linha de Secadores

Talheres:
• Seca e sanitiza 100% dos talheres.
  
• Economiza mão de obra e sanitizantes.
  
• Talheres renovados a cada dia.
  
• Utiliza luz ultravioleta para sanitizar.
  
• A partir de 3.000 talheres/h.
  
  
Copos:
• Seca e abrilhanta os copos com perfeição.
  
• Economia de mão de obra e sanitizantes.
  
• Deixa os copos sem manchas ou marcas de dedos.
  
• Diminui a quebra de copos e acidentes.
  
• A partir de 400 copos/h.

 

 

Linha Top Ice

 

Máquina de gelo:
• Redução de até 30% no consumo de água e energia.
  
• Sistema de congelamento por extrusão contínua.
• Utilizando 100% da água e energia empregada. Grande economia.
  
• Modelos com geração de gelo remoto até 20m.
  
• Evita ruído e calor no ambiente.
  
• Economia de até R$ 6.000,00 por ano (para máquina 150kg).
  
• Sistema de dispensar gelos ergonômicos e higiênicos.
  
• O primeiro gelo gerado é o primeiro consumido (FIFO-PEPS).
  
  
Máquina de sorvete:
• Utiliza sistema de gás ecológico.
  
• Controlador eletrônico da consistência da massa por corrente elétrica.
  
• Sistema com ou sem bomba na transferência da massa para o cilindro
  de congelamento: garantia de melhor aeração e cremosidade.
• 1 ou 3 bicos de sabor (2 sabores mais misto).
  
• Sistema eletrônico de contagem de casquinhas produzidas.
  
• Máquinas 220v / monofásica, Slim de balcão ou com gabinete.