Linha de Cocção e Exaustão

 

Equipamentos de alta tecnolgia agregando agilidade e economia em suas operações.

Linha Modular Pro-Chef e Gourmet

A linha modular Pro-Chef (Modulação 350mm) e Gourmet (450mm) oferecem versatilidade na sua composição, devido ao seu design compacto em equipamentos de alta tecnologia e eficiência.

As linhas são compostas por:

 

• Fogões

• Fritadeiras
• Chapas-Quentes
• Char-Broilers
•  Módulos Neutros e com Cuba

 

Linha de Fornos de Alta Performance

 

• Economia de energia e água de até de 20%.
  
• Fornos de Lastro, Esteira ou Rototérmico.
  
• Forno rototérmico patenteado:
  
• Sistema de circulação de ar.
  
• Sistema de geração de vapor.
  
• Sistema de giro dos carros nos dois sentidos automáticos.
  
  Forno de lastro:
  
• Com sistema de calor superior, inferior e nas portas.
  
• Cocção homogênea dos produtos: sistemas automáticos se encarregam de assar os produtos por igual.

Fritadeira Eco Filtro

 

• Filtra e permite a utilização do óleo até 6 vezes mais.
  
• Capacidades de 20L ou 40L.
  
• Split ou Full.
  
• Controladores eletrônicos de temperatura independente para cada tacho.
  
  

Sensor de Qualidade de Óleo

 

• Verifica tecnicamente a qualidade do óleo da fritura.
  
• Mede porcentagem de TPM (Compostos Polares Totais) máximo permitido ≤ 24%.
  
• Garante a qualidade do produto frito.
  
• Acaba com o desperdício ao eliminar o descarte baseado no aspecto visual.

 

Coifa sem Duto

 

• Não utiliza dutos.
  
• Elimina odores, fumaças e vapores.
  
• Exclusivo sistema de exaustão embutido.
  
• Baixo custo de instalação (só ligar na tomada).
  
  Móvel:
• pode ser usado onde seja necessário.

 

Booster

 

• Combina num único equipamento três fontes de energia: calor seco, vapor e
  micro-ondas.
  
• A adição do micro-ondas, reduz o tempo de cocção em 50% em média.
  
• Reduz entre 30% a 40% o uso de energia e água, em comparação a fornos
  combinados tradicionais.
  
• Realiza até 90% de todas as preparações gastronômicas.
  
• Ideal para cozinhas em geral e também para cozinhas de conveniência e
  áreas de panificação.
  
• Indicado para um serviço rápido e prático.
  

 

Caldeirões

 

• Caldeirões TOPEMA disponíveis nas versões Elétrico / Gás Vapor / Vapor direto nos modelos Americano (Sem pressão) ou Autoclavado (Com pressão).